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ABOUT US

誰かの役にたちたい。
それは、創業以来持ち続けている、
たった一つのシンプルな想い。

もっと、美味しいものを。
もっと、良いサービスを。
もっと。

そのシンプルな想いは、
豊かに満たしてくれるはず。
お客様の人生も。自分の人生も。
きっと。

VISION

外食産業を憧れる仕事にする。

MISSION

食を通じて関わる人を幸せにするために邁進する。

MESSAGE

Vision : 外食産業を憧れる仕事にする。
-関わる人が豊かになる飲食店作りを目指して-

2017年 25歳の時に株式会社PLEIN（プラン）を創業しました。創業時より“外食産業を憧れる仕事にする”というVisionを掲げ、飲食業という仕事に誇りを持ち、楽しく、関わる人達が豊かになる状態を目指して邁進しています。

創業当時は年齢、経験も乏しく、数多の失敗・困難の連続、倒産を覚悟した事もありました。何とか会社が軌道にのってきた頃にコロナ禍に直面しました。それでもお客様、従業員、取引業者様、生産者様に支えられ事業を続ける事が出来、まだまだ未熟ながらも今日まで会社が続いている事に感謝しかありません。

社名のPLEIN（プラン）はフランス語で「満たす。満ちる。溢れる。」などの意味がある形容詞です。形容詞なので、主語である名詞がないと意味が成立しない言葉です。自身が主語ではなく、関わる方々と共に食を通じて幸せを創る集団になりたいと願っています。食を通じてお客様のお腹も心もいっぱいに満たす。従業員、生産者様、取引業者の想いが溢れる。そんなことを私たちが体現し続ける事が出来た時、私たちの大好きな飲食業という仕事が憧れられる仕事になる事を信じて、一歩、一歩邁進して参ります。

株式会社PLEIN代表取締役社長　中尾太一

BOARD MEMBER

総勢50名を越える社員とともに“外食産業を憧れる仕事にする”というVisionを掲げ、飲食業という仕事に誇りを持ち、楽しく、関わる人達が豊かになる状態を目指して日々邁進しています。

代表取締役社長 / オーナーシェフ

中尾 太一

執行役員/ 京都事業部総料理長　

金子 裕樹

PLEIN銀座本店 Chef

花岡 潤一

フレンチバルギンザバイプラン Chef

前薗 成道

事業統括 / brasserie by plein シェフ

早川 貴晶

PLEIN銀座本店　Service Manager

石井 啓章

吉川 進

山田 将平

本部事業統括

清久 瑛莉香

近澤 貴海

秋山 華琳

落合 巧

井上 雄喜

田中 啓翔

林 大介

広報 / 事業本部アシスタント

樋口 碧

INFORMATION

社名
株式会社 PLEIN (プラン)
代表取締役社長
中尾 太一
設立
2017年
事業内容
飲食店運営／食品販売／ケータリング／プロデュース／コンサルティング／ホテルの運営／サウナの運営／小売店の運営
本社所在地
東京都中央区銀座7-3-6 銀座髙木ビル9階　
〈麻布十番オフィス〉東京都港区麻布十番2丁目20-7 髙木ビル9F

CAREERS

PLEINでは、一緒に働く社員・アルバイトを募集しております。PLEINの考え方に共感いただいた方や、食の仕事に誇りを持ち、メリハリもって働きたい方にはぴったりの職場だと思います。ご応募お待ちしております。

採用情報

みんなでつくったPLEIN語録

PLEINのことをもっと知りたい方へのスペシャルコンテンツ。誕生秘話や名物料理、心に残った言葉、忘れられないあの日など。PLEINにまつわる言葉とエピソードをみんなで集めてみました！

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お店に関するご質問、アライアンスのご相談、取材や採用のお問い合せなど、お気軽にお問い合せください。後日、担当者よりご連絡申し上げます。なお、内容によっては、回答までにお時間を頂くことがございます。

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PROFILE

“お客様”“従業員”“取引業者”
関わる人が豊かになる
飲食店作りを目指して

代表取締役社長 / オーナーシェフ

中尾 太一

1992年1月30日生まれ。
2017年、25歳で株式会社PLEINを創業。表参道・南青山にフレンチレストラン「plein」をオーナーシェフとして立ち上げる。2023年には本店を銀座へ移転し、現在は銀座、虎ノ門ヒルズ、京都祇園へと事業を拡大。2026年より学び直しのため早稲田大学に進学するなど、「食を通じて関わる人を幸せに。」を理念に、現場・経営・学びを横断しながら、新しい時代の食のあり方を体現している。

経歴：

株式会社星野リゾートに新卒入社。軽井沢「ホテルブレストンコート」にてフランス料理を研鑽したのち、東京本社へ異動。同社全体の飲食事業を統括する「グループ料飲統括アドバイザリーメンバー」に、当時最年少で抜擢される。

その後、株式会社Smiles:にて店舗運営、商品開発、採用責任者、新規開業などを担当。2017年に独立し、株式会社PLEINを設立。一店舗のレストランから出発し、現在は複数のレストランと食に関わる事業を展開している。

2025年には、京都で創業100年を迎える和食・西京漬の老舗「京都やま六」「京都一の傳」の4代目代表取締役社長に就任。創業以来初となる非親族出身の社長として、日本の伝統食文化の事業承継にも挑んでいる。なお、同社には2018年から経営に参画し、2023年には子会社代表取締役に就任、2025年より現職。

2026年より早稲田大学にて学び直しにも挑戦。伝統と革新、地方と都市、料理人と経営者、その境界を越えながら、新たな食文化の未来を切り拓いている。


【主な受賞歴】
2020年 フランスレストランウィーク アラン・デュカス エデュケーション受賞
2021年 経済産業省「日本のはばたく中小企業300社」受賞
2024年 グッドデザイン賞受賞
2024年 三越伊勢丹創業350周年記念 逸品会にて、スペシャリテがフレンチの逸品に選出

など、料理・経営・デザインの領域を横断して評価を受ける。その他、メディア出演多数。

趣味：

外食、旅行、サウナ巡り、サッカー観戦、散歩、読書。
食を楽しみ、人と時間を共有することそのものを、人生と仕事の原点としている。

執行役員/ 京都事業部総料理長　

金子 裕樹

料理人一筋26年。
豊かな自然と食材に恵まれた北海道・小樽で育ち、パティシエである父の影響を受けて自然と料理人の道を志す。
奥沢の老舗フレンチ「ラ・ビュット・ボワゼ」では7年間勤務し、副料理長兼シェフパティシエとして活躍。その後、星付きフレンチでの経験や渡仏を経て、smiles:レストラン事業部の料理長に就任。2018年、PLEINグループ1店舗目となる Bistro plein 表参道のシェフに就任する形で入社。代表の中尾とはPLEIN設立前の前職時代から10年以上の付き合いがあり、信頼が厚い。

PLEIN銀座本店 Chef

花岡 潤一

フランス料理一筋。ルメシマンオカモトなど都内のフレンチにて研鑽後、ミシュランガイドにて9年連続一つ星を獲得するルカンケにて7年間従事し、スーシェフなどを経て現職。代表の中尾とは料理学校時代からの同級生。PLEIN銀座本店では、PLEINグループ本店としての誇りを胸に心よりのおもてなしをお約束いたします。

フレンチバルギンザバイプラン Chef

前薗 成道

ミシュラン星付フレンチなどで研鑽を積み、フレンチバルバイプランギンザ立ち上げと共にシェフに就任。料理への飽くなき探究心はレストランを越え、自身の主宰するInstagram @n.cook_lapinでは4万人を越えるフォロワーに自身の技術、レシピを惜しみなく届けている。成道シェフの手掛ける渾身の料理を解放感溢れる空間でお楽しみください。

事業統括 / brasserie by plein シェフ

早川 貴晶

父親が寿司店を営む家に生まれ、自然と料理人の道を志す。都内の和食割烹で修業を重ねたのち、2019年、PLEINグループがまだ1店舗だった頃に入社。BRASSERIE by plein の開業とともにシェフに就任。料理人でありながらソムリエ資格も有し、その勤勉さと探究心を武器に、先頭に立っておもてなしを体現している。
黎明期からの幹部社員として周囲からの信頼も厚い。

PLEIN銀座本店　Service Manager

石井 啓章

株式会社PLEIN創業時から、先頭に立っておもてなしを体現してきた創業メンバー。学生時代はバスケットボールに打ち込み、日本大学卒業後、株式会社Smiles:に入社。3店舗でサービスマネージャーを務めたのち、代表・中尾の独立とともに、株式会社PLEINの第一号社員として創業店舗 Bistro plein の立ち上げにソムリエとして参画した。ゼロから会社を知る創業メンバーとして、お客様・チーム・取引先の皆さまが食を通じて幸せになれる店づくりを、現場の最前線で体現している。二児の父として、仕事と家庭の両立を実践する存在でもある。

吉川 進

大学卒業後、20年近くにわたり一貫してレストランサービスの世界で研鑽を積む。
ラ・ロシェル南青山、ブノワ、エクシブホテルなどで一流のサービスを学び、2025年、執行役員 金子の誘いを受けてPLEINグループに入社。

現在は京都事業部のマネージャーとして、ワインの知識とホスピタリティを活かし、お客様への上質なおもてなしを牽引している。

山田 将平

大阪市立大学卒業後、アクセンチュアに新卒入社。
その後、アビームコンサルティングを経て、株式会社PLEINに入社。

コンサルティングファーム在職中に料理人の道を志し、夜間の調理師学校へ進学。
在学中に、PLEINグループの「外食産業を憧れる仕事にする。」という理念に共感し、入社を決意した。

現在は料理人として技術研鑽を積みながら、将来的には現場と経営を横断し、グループ全体で活躍することが期待されている。

本部事業統括

清久 瑛莉香

株式会社Smiles:などを経て、2018年に株式会社PLEIN4人目の正社員として入社。
黎明期から調理、接客、管理業務、アライアンス事業などを横断的に経験し、店長、代表アシスタント、事業本部などを経て現職。

代表の中尾、執行役員の金子、PLEIN1号社員の石井とは前職時代から10年以上ともに働いており、厚い信頼関係のもとグループ全体を支える屋台骨として活躍している。

近澤 貴海

三重で和食を学んだのち上京し、都内の名店でフレンチの研鑽を積む。
かつて同僚だった前薗成道シェフの誘いを受け、PLEINグループに参画。

現在はフレンチバルギンザのスーシェフとして前薗シェフとのタッグで活躍。
持ち前の技術と温かい人柄で現場を支える、縁の下の力持ちとして信頼を集めている。

秋山 華琳

同志社大学法科大学院卒

実家が飲食業を営んでいたことから、幼い頃より心からのおもてなしの価値に触れて育つ。

店舗でのおもてなしと法務領域の両面から会社を支えることを目指し、日々業務に取り組んでいる。
ソムリエ資格を保有。

アカデミックな視点と、現場でのおもてなしの姿勢でチームを笑顔を牽引する。

落合 巧

沖縄県出身。
調理師学校卒業後に上京し、麻布十番のミシュラン星付き和食店で4年間研鑽を積んだのち、PLEINグループに入社。

フレンチバルギンザの立ち上げを経て、現在は brasserie by plein 虎ノ門ヒルズ に勤務。
持ち前の人懐こさを強みに、料理とホスピタリティの両面を磨く、今後の成長が期待される若手メンバー。

井上 雄喜

調理師学校卒業後、新卒で和食の名店に入社。
業界特有の厳しさに直面し、一度は飲食業の道を離れて別業界へ進むも、食の世界で働きたいという思いをあらためて強くし、PLEINグループに入社。

京都事業部にて新店舗の立ち上げなどに携わり、現在はスーシェフとして現場を支える存在に。
着実な実務力と誠実な仕事ぶりで、京都事業部を支える縁の下の力持ちとして活躍している。

田中 啓翔

調理師学校卒業後、京都のビストロで研鑽を積む。
PLEINの京都店舗立ち上げに参画する形で入社し、現在は京都事業部に所属。

ソムリエ資格を活かしながら、サービスにおけるおもてなしと料理人としての視点の両立を目指し、日々経験を重ねている。
料理とサービスの両面から価値を届ける存在として、今後の成長が期待される若手メンバー

林 大介

長野県で育ち、一度は飲食店で正社員として働いたのち、「基礎からしっかりと調理を学びたい」という思いから服部栄養専門学校への進学を決意し、上京。

新卒でPLEINグループを志望するも、コロナ禍の影響で一度は選考に至らなかった。
しかし、それでも諦めず、熱意を示し続けた結果、2021年新卒入社を果たした。

現在はデリカテッセン事業やアライアンス事業に携わり、周囲への優しさと思いやりを持って、誠実に業務へ取り組んでいる。

広報 / 事業本部アシスタント

樋口 碧

立命館大学卒業後、株式会社星野リゾートに新卒入社。現場でのOJTを経て東京本社へ異動し、広告・ブランディング業務に携わる。その後、ITベンチャーにてカスタマーサクセス・マーケティング・事業企画などを経験し、現職。これまで培ってきた対人力を活かし、広報と事業本部業務の両面から組織を支えている。

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